Moravské vinárstva, ktoré u nás nájdete
Sonberk (Mikulovsko, Popice) — jedno z najuznávanejších moravských vinárstiev, špičkové Pálavy a Tramíny.
Vinařství Žídek (Pavlov, Mikulovsko) — známe svojimi výraznými aromatickými bielymi vínami. Pálava od Žídka je u nás v sudovej aj fľaškovej forme.
Vinařství Vajbar (Rakvice, Velkopavlovicko) — silná tradícia, plné, štruktúrované červené.
Pergen — modernejšie zameraná tvorba, moderné techniky.
Fabig (Bzenec, Slovácko) — biele s charakterom slováckej tradície.
Vinařství Fabikovič — rodinné, dôraz na regionálnu identitu.
Pavel & Radim Stávkovi — bratské vinárstvo, naturálny prístup.
Vinice Hnanice (Znojemsko) — známkové znojemské Veltlíny.
Zlomek & Vávra — moderná moravská klasika.
Pavel Skrášek — autorské, kvalitné kúsky.
Proqin — naturálnejšie vína.
Tri moravské vinohradnícke podoblasti
Mikulovská podoblasť — pravdepodobne najznámejšia. Pálavské vrchy, vápenec, slnečné svahy. Domov Sonberka aj Žídka. Špecializácia na aromatické biele (Pálava, Tramín, Sauvignon Blanc).
Velkopavlovická podoblasť — sprašové pôdy, viac slnka, dlhšia vegetácia. Domov Vajbara. Silnejšie červené (Frankovka, Cabernet, Zweigelt).
Slovácká podoblasť — najvýchodnejšia časť Moravy, hraničí so Slovenskom. Ohnivé červené, plné biele.
Znojemská podoblasť — chladnejšie polohy, kyselinkové Veltlíny. Vinice Hnanice tu má sídlo.
Prečo moravské víno v Bratislave
Moravské víno je pre Bratislavčanov zaujímavé z dvoch dôvodov:
Geografická blízkosť. Nikolsburg (Mikulov) leží 85 km od Bratislavy. To je bližšie než drvivá väčšina slovenských vinárstiev. Vína k nám prichádzajú čerstvé, bez dlhého transportu.
Kvalita za peniaze. Morava sa za posledných 20 rokov posunula v kvalite výrazne dopredu. Bohužiaľ rozprávam o cenách, ktoré stále zďaleka neodpovedajú napríklad rakúskym ekvivalentom — moravský Sonberk Pálava je porovnateľný so špičkovou rakúskou Pálavou, ale lacnejší.
Štýl. Moravské vína bývajú zvyčajne výraznejšie aromatické než ich slovenské náprotivky. Pálava od Žídka je ako parfumom — Sauvignon Blanc od Vajbara má živú zelenú kyselinku — Frankovka od Stávkov má neuveriteľne mäkký tanínový profil.
Tip: Pre začiatočníkov v moravských vínach odporúčame začať s Pálavou od Žídka — polosuché aromatické biele, k ovocným syrom alebo k pikantným ázijským jedlám.