Čo je histamínová intolerancia (HIT)
Histamínová intolerancia (HIT) je stav, pri ktorom telo nedokáže efektívne odbúravať histamín — biogénny amín, ktorý sa nachádza v mnohých potravinách. Ľudia s HIT po požití bežných potravín bohatých na histamín (zrelé syry, údené mäso, fermentované jedlá) majú symptómy: bolesti hlavy, červenanie, vyrážky, žalúdočné problémy, dýchacie ťažkosti.
Víno je jeden z hlavných „spúšťačov“ HIT. Pri kvasení vína sa histamín produkuje prirodzene — predovšetkým v červených vínach pri jablčno-mliečnom kvasení (MLF). Niektoré vína môžu mať histamín v koncentráciách, ktoré spôsobia HIT-károm okamžitú reakciu už po pohári.
Pre ľudí s diagnostikovanou HIT to znamená buď úplné vyhnutie sa vínu — alebo hľadanie vín, ktoré sú produkované špecificky tak, aby histamínu obsahovali čo najmenej.
Naše riešenie: vína od Vinkovej
Vinárstvo Vinkova zo Strekova vyrába rad vín špecificky určených pre ľudí s histamínovou intoleranciou. Líši sa to od bežnej výroby viacerými detailmi:
1. Odrody. Niektoré odrody sú prirodzene chudobnejšie na histamín. Vinkova ich uprednostňuje — Veltlín, Rizling, niektoré Frankovky.
2. Kvasinky. Používajú sa selektované kvasinky, ktoré pri kvasení neprodukujú nadmerné množstvo biogenných amínov.
3. Bez MLF. Pri bezhistamínových vínach sa zámerne vynecháva jablčno-mliečne kvasenie, ktoré je hlavným zdrojom histamínu.
4. Filtrácia. Vína sú dôkladnejšie filtrované, čím sa odstraňujú baktérie, ktoré by mohli ďalej produkovať histamín v skladovaní.
Konečný produkt — víno, ktoré majú HIT-kári skutočne šancu vypiť bez okamžitej reakcie. Nie je to však zázrak: každý organizmus reaguje individuálne, a aj „bezhistamínové“ víno môže obsahovať stopové množstvo. Začnite s malou dávkou.
Bratislavčania s HIT u nás chodia po roky. Pre niektorých je to prvé víno za dlhé roky, ktoré zvládajú piť bez vedľajších reakcií.
Ktoré bezhistamínové vína u nás máme
Naša ponuka sa rotuje podľa toho, čo Vinkova produkuje. Aktuálne sortiment zahŕňa:
Sudové bezhistamínové: Veltlín zelený, Rizling rýnsky, Frankovka modrá, Cabernet Sauvignon. Suché aj polosuché varianty.
Fľaškové bezhistamínové: výber suchých bielych a niektoré ľahkejšie červené.
Ceny sa pohybujú v rovnakej cenovej kategórii ako bežné vína Vinkovej — cca 3,00 – 3,80 €/l v sude.
Pred prvou kúpou: odporúčame prísť osobne, ochutnať si malé množstvo, a sledovať reakciu organizmu doma. Ak je všetko v poriadku, môžete pri ďalších návštevách brať väčšie objemy.